在食品江南在线（中国）江南在线（中国）首页 工程项目中，需要将食品洁净车间的空气中的粉尘颗粒、有害气体、细菌等污染物排除在一定的空间范围内，并在一定的需求范围内控制工程学科的室内温度、清洁度、压力、气流速度和气流分布、噪声、振动和照明。

江南在线（中国）江南在线（中国）首页 工程专门设计的房间，无论外部气体条件如何变化，都具有保持原有要求的洁净度、温湿度和压力的性能。

食品江南在线（中国）江南在线（中国）首页 工程车间面积与生产相适应，布置合理，排水顺畅；GMP生产车间路面采用防滑、牢固、不透水、耐腐蚀的材料，平整、无水，保持清洁；江南在线（中国）江南在线（中国）首页 车间出口及与外界相连的排水，通风处设有防鼠、防蝇、防虫设施。

食品江南在线（中国）江南在线（中国）首页 工程江南在线（中国）江南在线（中国）首页 车间的控制台、输送带、运输车辆和工具应采用无毒、耐腐蚀、不生锈、易于清洁和消毒、材料坚固的材料。应在适当的地方设置足够的洗手、消毒、干燥设备或用品，水龙头应为非手动开关。根据产品加工的需要，食品GMP生产车间入口车轮消毒设施应设置在生产车间的入口处。应设置与车间相连的更衣室。根据产品加工需要，还应设置与车间相连的卫生间和淋浴间。

在操作人员控制范围内的食品工厂周围的地方应保持卫生，以避免食品污染。工厂建筑及其结构尺寸、施工和设计应便于食品生产的日常维护和卫生工作。工厂的建筑物、固定灯具和其他有形设施应在卫生条件下进行维护，并保持良好的维护，以避免食品成为本法所指的混合商品。